I december 2019 släppte vi en kartläggning av utsläpp för 218 olika konsumtionsvaror och under våren har elever från Globala gymnasiet i Stockholm arbetat med denna data för att undersöka sina egna eller sina familjers utsläpp.
I nästa steg arbetade studenterna med framtidens mat tillsammans med kocken Paul Svensson, och även då användes data från rapporten för att beräkna skillnader i utsläpp. En grupp tittade exempelvis på ”bönspad istället för ägg i framtidens sockerkaka” och en annan undersökte ”kikärtsmeny istället för animalisk föda”.
– Eleverna förvånades över hur mycket matkonsumtionen påverkar utsläppen och hur mycket de faktiskt kunde påverka sina utsläpp själva genom att välja en annan vara, men spendera lika mycket pengar i matbutiken berättar Lotta Dessen Jankell, lärare på Globala gymnasiet.